Νέα Επιτυχία της RTD Talos!
Ενημερωθήκαμε από την Επιτροπή του Προγράμματος PRIMA (Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area) ότι έχει εγκριθεί η Πρότασή μας “Κυκλική και Περιεκτική χρήση εναλλακτικών πρωτεϊνών στις αλυσίδες αξίας της Mεσογείου – Circular and Inclusive utilisation of alternative proteins in the mediterranean value chains”.
Το έργο είναι συνολικού προϋπολογισμού €4,7Ε€ και συμμετέχουν εκτός από την RTD Talos οι ακόλουθοι φορείς:
Ακαδημαϊκά και Ερευνητικά Ιδρύματα
– Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας – Ελλάδα
– Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. – Γερμανία
– University of Bologna – Ιταλία
– University of Turin – Ιταλία
– Italian National Research Council – Ιταλία
– Technion -Israel Institute of Technology – Ισραήλ
– Institut für Lebensmittel-und Umweltforschung e.V – Γερμανία
Επιχειρήσεις και ΜΚΟ
– AlgaEnergy S.A. – Ισπανία
– Νext Protein – Τυνισία
– SPAROS – Πορτογαλία
– Flying Spark – Ισραήλ
– AquaBio Tech – Μαλτα
– ELVIZ SA – Ελλάδα
– Stolzenberger Bakery Γερμανία
– Green Developmentand Innovation Association – Μαρόκο
Το έργο:
Τα σημερινά ευρωπαϊκά συστήματα γεωργικής παραγωγής εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές πρωτεϊνών για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών της υδατοκαλλιέργειας και της κτηνοτροφίας, αλλά και για ανθρώπινη κατανάλωση. Ως εκ τούτου, υπάρχει επείγουσα ανάγκη για την ΕΕ για αποτελεσματικές, βιώσιμες και τοπικά παραγόμενες εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης. Σε αυτό το πλαίσιο, ο στόχος του έργου CIPROMED είναι να αυξήσει τη σταθερότητα και την ανθεκτικότητα των μεσογειακών συστημάτων παραγωγής αγροδιατροφής μέσω της άμεσης εκμετάλλευσης των τοπικά παραγόμενων παραδοσιακών καλλιεργειών, καθώς και με την αξιοποίηση των πρωτεϊνών από τοπικά παραγόμενα γεωργοβιομηχανικά παράπλευρα ρεύματα (π.χ, αναλωμένα δημητριακά, κέικ με ελαιούχους σπόρους) και την ανακύκλωση και βιομετατροπή των υπολειμμάτων εκχύλισης τους σε πρωτεΐνη που παράγεται από έντομα, όσπρια, μικροφύκη και προϊόντα ζύμωσης που θα χρησιμοποιηθούν περαιτέρω στους τομείς των αγροδιατροφών και των ζωοτροφών. Χρησιμοποιώντας μια προσέγγιση πολλαπλών παραγόντων, οι δραστηριότητες του CIPROMED θα ξεδιπλωθούν μέσω 7 Δεσμών Εργασίας, στις οποίες θα παράγονται έντομα και μικροφύκη, αξιοποιώντας τα αγροβιομηχανικά υπολείμματα και πλευρικά ρεύματα εκχύλισης ως υποστρώματα και εφαρμόζοντας καινοτόμες τεχνικές εκτροφής και καλλιέργειας για την επίτευξη υψηλότερων πρωτεϊνικών αποδόσεων. Για να κλείσει ο βρόχος, το σώμα των εντόμων θα χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα εδάφους για την παραγωγή οσπρίων (λούπινα και φασόλια). Υψηλής ποιότητας πρωτεϊνικά συστατικά από αγροτοβιομηχανικά υπολείμματα, έντομα, όσπρια και μικροφύκη θα εξαχθούν για εφαρμογές τροφίμων και ζωοτροφών μέσω οικονομικά και περιβαλλοντικά βιώσιμων διεργασιών εκχύλισης . Για να επιτευχθεί κυκλικότητα, τα υπολείμματα που δημιουργούνται από τις διεργασίες εκχύλισης θα ενσωματωθούν σε δίαιτες που έχουν διαμορφωθεί για την εκτροφή εντόμων και την καλλιέργεια ετερότροφων μικροφυκών, ελαχιστοποιώντας τις υπολειπόμενες ποσότητες. Θα χρησιμοποιηθεί μικροβιακή ζύμωση για την ενίσχυση του εύρους, της σταθερότητας και της λειτουργικότητας προαγωγής της υγείας των νέων πρωτεϊνών. Όλα τα πρωτεϊνικά συστατικά θα χαρακτηρίζονται πλήρως, όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τις λειτουργικές και βιολογικές ιδιότητες, καθώς και την ασφάλεια. Με βάση τα παραγόμενα αποτελέσματα, νέα πρωτότυπα προϊόντων τροφίμων και ζωοτροφών που περιέχουν τα νέα πρωτεϊνικά συστατικά θα διαμορφωθούν και θα επικυρωθούν χρησιμοποιώντας προηγμένες και βελτιστοποιημένες τεχνολογίες επεξεργασίας. Θα πραγματοποιηθούν δοκιμές αισθήσεων και καταναλωτών για την αξιολόγηση όλων των προϊόντων με βάση τα βελτιωμένα σκευάσματα τροφίμων και την εκτίμηση των προσδοκιών της αγοράς. Θα διεξαχθούν δοκιμές διατροφής με ζώα (πουλερικά) και ψάρια για να χαρτογραφηθεί η επίδραση των νέων πρωτεϊνικών συστατικών στην απόδοση ανάπτυξης, την πεπτικότητα των θρεπτικών ουσιών και την υγεία των ζώων. Οι κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους θα επιτρέψουν την αξιολόγηση του αντίκτυπου των τροφίμων που περιέχουν νέες πρωτεΐνες στον κορεσμό, τη μικροχλωρίδα των κοπράνων, το μεταβολικό προφίλ, καθώς και την ασφάλειά τους. Η ασφάλεια και η κανονιστική συμμόρφωση των παραγόμενων διαδικασιών και προϊόντων, καθώς και η περιβαλλοντική και οικονομική βιωσιμότητα τους θα αποδειχθεί μέσω περιβαλλοντικές αναλύσεις, όπως το LCA, το SLCA και το E-LCC. Τα βελτιωμένα κοινωνικοοικονομικά χαρακτηριστικά των νέων μεσογειακών συστημάτων παραγωγής αγροδιατροφής θα διευκολυνθούν, ενσωματώνοντας όλα τα δεδομένα βιωσιμότητας σε μια πλατφόρμα οικολογικού σχεδιασμού. Ταυτόχρονα, οι στάσεις των καταναλωτών και η προθυμία για δοκιμή, αγορά, πληρωμή και οι γευστικές προσδοκίες για τα ανεπτυγμένα νέα προϊόντα διατροφής θα αξιολογηθούν μέσω ποιοτικών και εις βάθος ποσοτικών ερευνών καταναλωτών και μέσω αισθητηριακών γευσιγνωσιών με τα πρόσφατα αναπτυγμένα προϊόντα. Η ψυχολογική, γνωστική και συναισθηματική στάση και οι αντιδράσεις απέναντι στα νέα τρόφιμα θα διερευνηθούν χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό ρητών και σιωπηρών ψυχομετρικών αξιολογήσεων. Τέλος, θα αναπτυχθούν ολοκληρωμένα επιχειρηματικά μοντέλα και εκτεταμένα σχέδια εκμετάλλευσης για τα παραγόμενα προϊόντα ώστε να ενισχύσουν αποτελεσματικά τη θέση των νέων προϊόντων στην αγορά, που δημιουργείται από κοινού με και για τους ενδιαφερόμενους και τους καταναλωτές. Το τελικό αποτέλεσμα της CIPROMED θα είναι η παραγωγή πολύ βιώσιμων, πιο υγιεινών, πιο φιλικών προς το περιβάλλον και όχι μόνο προσιτών, αλλά ανταγωνιστικών σκευασμάτων τροφίμων και ζωοτροφών που θα είναι διαθέσιμα για όλους.
Ευχαριστούμε τους: Cyprus Dietetic and Nutrition Association (CyDNA) το ΚΕΒΕ Κυπριακό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο και τον Κυπριακός Σύνδεσμος Καταναλωτών για τις επιστολές στήριξης