ΛΑΧΜΑΤΖΟΥΝ – ΝΕΠΡΟ

«Ανάπτυξη νέας διαδικασίας και αυτοματοποιημένης μηχανής παρασκευής Λαχματζούν»
Συμβόλαιο ΝΕΠΡΟ/1006

Ο κύριος στόχος της πρότασης είναι η ανάπτυξη βιομηχανοποιημένης (αυτοματοποιημένης) διαδικασίας και πρωτότυπης μηχανής παραγωγής «Λαχματζούν». Το Λαχματζούν είναι ένα προϊόν με ανατολίτικη προέλευση και πιο συγκεκριμένα την Αρμενία. Στην Κύπρο η παραγωγή του λαχματζούν ξεκίνησε μετά την μαζική κάθοδο των Αρμενίων μετά την Γενοκτονία από τους Τούρκους το 1915. Έκτοτε το Λαχματζούν έγινε άρρηκτα συνδεδεμένο με την παράδοση και τις διατροφικές συνήθειες του Κυπριακού λαού αφού τα βασικά του συστατικά του μίγματος είναι ο κιμάς, η ντομάτα, ο τοματοπολτός, κρεμμύδι, μαϊντανός, λάδι και μπαχαρικά τα οποία τοποθετούνται σε λεπτή πίττα και ψήνονται σε φούρνο. Ο ΑΦ παράγει Λαχματζούν ανελλιπώς από το 1920. Η εταιρεία μετακινήθηκε πρόσφατα σε νέες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις εκσυγχρονίζοντας παράλληλα τον εξοπλισμό της. Ο εκσυγχρονισμός αύξησε τις δυνατότητες παραγωγής όλων των προϊόντων της εκτός από το Λαχματζούν για το οποίο παραμένουν να υφίστανται τα προβλήματα που σχετίζονται κυρίως με τον χρόνο και τον τρόπο τοποθέτησης και στρώσης του μίγματος πάνω στην πίττα που έχει σαν αποτέλεσμα την περιορισμένη δυνατότητα παραγωγής.